红酒的度数不能作为判断红酒好坏的依据，但是一般在12-14度之间的比较好。
一般成熟度越高的葡萄，其含糖量就越高，含糖量高转化出的酒精度就相应的高，而含糖量就越低，则转化出的酒精度就低，与红酒品质无关，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，红酒酒精度数超过15度以后，酵母菌将全部被杀死，酒也就不具有活性了。