要炖白茨菇和鸭子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：白茨菇、鸭肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 将鸭肉切块、白茨菇清洗干净备用。
3. 将鸭肉和白茨菇一起放入锅中，加入足够的水，再放入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。
4. 开火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得很烂、入味。
5. 最后加入适量鸡精调味，即可关火。
6. 将炖好的白茨菇和鸭子装盘，撒上一些葱花作为 garnish，即可食用。
这样炖出的白茨菇和鸭子口感鲜美、汤汁浓郁，是一道美味的家常菜肴。可以搭配米饭一起享用，营养又健康。希望你尝试后会喜欢！